Interfere acredito na visão das coisas ao redor, por exemplo, se você ouvir algo melancólico o seu dia será melancólico ou se ouvir algo mais alegre seu dia automaticamente fica bom ( ou quando você está em um dia triste para mascarar a tristeza você coloca uma música feliz). Mas sobre personalidade, se a pessoa tiver personalidade fraca eu torço muito que ela curte gêneros mainstream e ouve menos coisas diferentes, as vezes acho que música também interfere sim em geral.
Um pouco, sim. A música tem uma letra e você vai ouvi-la e absorvê-la. Dizer que a personalidade define o estilo e ficar só nisso é uma simplificação exagerada, mas a sua personalidade também define sim que tipo de música você vai querer ouvir: sua tendência a preferir um certo caminho te leva mais profundamente nesse caminho quanto mais você estiver imerso nele. A música pode servir, nesse caso, como um método de confirmação de alguma ideia e aprofundamento nela.