Como responder a pergunta "me fale sobre você?"?

Fale sobre sua experiência profissional, sobre os cursos que tem, sobre seus objetivos profissionais.
Nada de falar do seu dia a dia ou coisas muito pessoais.

Para qual vaga está tentando? Eu tenho ajustado o currículo de acordo com a vaga que estou olhando. Claro, teu histórico deve permanecer, mas podes incluir ou omitir detalhes de acordo com a necessidade.
Exemplo: Vaga para área administrativa, inclua nos hobbies/características que tens afinidade com computadores e pacote Office.

Mas a questão é: estão te perguntando isso em um encontro ou em uma entrevista de emprego?

Não sei

Fala quantos anos você tem, onde você mora, quais cursos você tem (ligado com a vaga), sua experiência profissional (fala o que você fazia), suas habilidades e competências, se perguntar os hobbies diga que gosta de caminhar e ler, pra fechar fala o que você faz atualmente, tipo: (Atualmente estou desempregada ou blá blá blá). Fala a verdade sobre você, não mente.
Por isso que é bom nunca deixar de estudar e sempre buscar mais conhecimentos.