Como responder a pergunta "me fale sobre você?"?

Fale sobre sua experiência profissional, sobre os cursos que tem, sobre seus objetivos profissionais.
Nada de falar do seu dia a dia ou coisas muito pessoais.

Para qual vaga está tentando? Eu tenho ajustado o currículo de acordo com a vaga que estou olhando. Claro, teu histórico deve permanecer, mas podes incluir ou omitir detalhes de acordo com a necessidade.
Exemplo: Vaga para área administrativa, inclua nos hobbies/características que tens afinidade com computadores e pacote Office.

Mas a questão é: estão te perguntando isso em um encontro ou em uma entrevista de emprego?

Não sei

Fala do que trabalha

Fala quantos anos você tem, onde você mora, quais cursos você tem (ligado com a vaga), sua experiência profissional (fala o que você fazia), suas habilidades e competências, se perguntar os hobbies diga que gosta de caminhar e ler, pra fechar fala o que você faz atualmente, tipo: (Atualmente estou desempregada ou blá blá blá). Fala a verdade sobre você, não mente.
Por isso que é bom nunca deixar de estudar e sempre buscar mais conhecimentos.