Para que serve um curso de SEO - Search Engine Optimization? Conhece alguém que trabalha com isso?

Eeeeu trabalho com isso. SEO é basicamente vc usar de métodos pro seu conteúdo/site/ecommerce ser achado antes de outros em mecanismos de busca. Isso envolve métodos pagos e gratuitos, influenciando diretamente o potencial cliente a clicar em você.

É p/fazer com quem trabalha produzindo conteúdo na Internet (sites, vídeos e etc) consiga alcançar mais gente.

Por exemplo, fazer com que seu blog aparecessa nas pesquisas do Google...

Não sei e nem conheço

Para aprender estratégias de otimização de sites para eles ranquearem melhor em mecanismos de busca como Google, Bing, etc. No meu trabalho há pessoas que trabalham especificamente com isso, mas não tenho intimidade.

Basicamente é otimizar buscas através de navegadores de internet. O SEO por exemplo pode atuar na parte de pesquisa do google para melhorar processos do seu motor de busca por exemplo.

É pra encontrar motores de carro no ferro velho.

O próprio nome já diz. Otimização em mecanismos de busca. Em suma, trabalho para deixar o site bem posicionado no Google para termos de pesquisa.
E sim, conheço gente que trabalha com isso.

Pra nada

Não conheço