Por que dinheiro e o sexo parecem mais interessantes quando a gente não têm?!

Não sei de onde voce tirou esta conclusão.

Pq falta espiritualidade.

Famosa crise dos 40: já tem casa, esposa, carro, filhos, agora já pode morrer.

Sexo é instintivo, a libido pede.
Dinheiro é desejo, a gente deseja coisas que não pode ter e imagina possíveis experiências que possuir elas pode trazer.

Contra cada desejo satisfeito existem dez que não o são.
— Schopenhauer.

A escassez e valor intrisico são uns dos motivadores.

Defina o que é ter dinheiro para você.
No meu ver é poder gastar sem se preocupar no final do mês, então mesmo que a pessoa tenha muito sempre será importante porque mesmo que pense que não, tudo gira em torno dele. É a mesma coisa de quem tem sexo fácil, se não fosse importante a pessoa não faria.
"Você sente falta de algo" essa é outra questão, apenas dinheiro e sexo não é nada se você almeja algo que não pode ser comprado. Essa falta é algo que ambos não podem proporcionar.

Vc so transa pagando

Com água também deve ser assim...

Não tenho nada

Acho que é assim com muitas coisas. Também senti isso com um PC gamer top de linha uns 2 anos atrás.
Talvez tenha a ver com a dopamina, eu acho.