Se você está dizendo "Eu sentir fome" ou "Eu estar cansado", parabéns, você acaba de inventar um novo dialeto: o Portugol Selvagem – falado apenas por quem dormiu em todas as aulas de conjugação verbal.
Primeira Regra: Quando você usa "Eu" ou refere-se a si próprio, o verbo precisa estar conjugado, porque você é o agente da ação.
Eu sinto fome (não sentir).
Eu estou cansado (não estar).
Segunda Regra: Infinitivo é uma forma de verbo bonita, mas é para frases como: Quero comer ou Vou dormir. Não misture as coisas. Conjugue o verbo!
Teste do Espelho: Se soa errado, provavelmente está. Leia em voz alta:
Eu dormir cansado.
Parece um neandertal falando? Sim? Então corrija!
Por fim, conjugue como se sua dignidade dependesse disso, porque depende. A língua portuguesa agradece, e sua credibilidade também.