Ela é legal, tranquila, demonstra interesse por mim, quer fazer acontecer, mas não consigo sentir nada por ela

Se vc não consegue sentir atração por ela, é pq ela simplesmente não faz o seu tipo, apesar de vc achá-la interesse. Sei que isso parece confusão, mas a vida tem dessas.
O que vc deve fazer agora é ser sincero com essa mulher e deixar claro que não vai acontecer.