Uma pessoa que numa discussão evita diálogo e prefere o afastamento por uns dias é imatura?

Eu diria que ela é prudente. Às vezes, esse é o melhor a se fazer para não dizer algo de que você possa se arrepender mais tarde. Não considero isso imaturidade, pois cada um age e encara de forma diferente as crises da própria vida, até conseguir retomar o assunto com mais tranquilidade e preparo.