Qual curso técnico é melhor para o mercado de trabalho?

Com o envelhecimento da população com certeza deve ter aumento de demanda na área da saúde, então diria enfermagem. Mas se "todo mundo" pensar assim pode ser que se torne saturado ou muito concorrido. Então tem que ver o que combina com teu perfil, com as opções que existem onde mora, se pretende ou não se mudar, por aí.