Qual curso técnico é melhor para o mercado de trabalho?

Enfermagem, segurança do trabalho e ligados à indústria.
O resto é perda de tempo.

Com certeza nessa lista está logística , segurança do trabalho, eletrônico, enfermagem, informática, mecânica, contabilidade

Com o envelhecimento da população com certeza deve ter aumento de demanda na área da saúde, então diria enfermagem. Mas se "todo mundo" pensar assim pode ser que se torne saturado ou muito concorrido. Então tem que ver o que combina com teu perfil, com as opções que existem onde mora, se pretende ou não se mudar, por aí.

Nao específicou se é pra homem ou mulher

O mercado exige para qualquer curso técnico um diferencial do profissional, que se destaque dos concorrentes. Uma especialização/experiência com algum foco na área em alta do curso de formação.

Há cursos que estão em alta hoje, mas daqui um tempo "some" do mercado ou é "engolido" por outra(s) área(s).

O que você conseguir ser acima da média e houver demanda no mercado.

Nenhum

Logística e enfermagem. Ambos tem muitas vagas.

Depende muito da sua vocação, gosto, preenchimento de requisitos certos para determinada profissão.

Mas o curso de informática é que tem um futuro excelente e altamente promissor. A área de Tecnologia da Informação (TI) é uma das que mais gera empregos no Brasil, com expectativa de milhares de novas vagas nos próximos anos. Seja para nível básico ou para formações técnicas e superiores, a qualificação em informática é essencial em praticamente todos os setores corporativos

Enfermagem. Pelo menos o mercado de trabalho é bom.