É raro hoje em dia um carro ano 2000 ter rodado só 80 mil quilômetros e com único dono?

Não.

Considero raro. Com esse tempo de uso a maioria já rodou pelo menos o dobro disso. Ou é carro de gente que só vai ao mercado e ao hospital, ou pode estar com o hodômetro adulterado. A melhor maneira de constatar é observando os detalhes de conservação, tanto no interior do veículo quanto abaixo dele (chassis, suspensão). Deixar se impressionar por uma pintura reluzente é perda de tempo, é fácil maquiar isso.