Na verdade é por comerem em excesso. O tipo de alimento é importante, mas não define peso de ninguém. Define a forma. Muita gente tem compulsão por comida.
O problema é que o brasileiro está exportando um estilo alimentar estadunidense muito preocupado, nosso arroz, feijão, frango e salada dos Domingos é saudável, feliz é a Bolívia que vive sem McDolnalds.
No continente americano as pessoas comem pior mesmo, muita massa e fritas com refrigerantes, principalmente nos EUA.
Na Europa o pessoal lá a maioria tudo magrinho, a qualidade da alimentação é melhor.
Arroz é um exemplo, não tem nada fundamental naquilo e comemos todos os dias, aquilo só serve literalmente para engordar, podia ser cortado facilmente da alimentação.
O ideal é uma dieta rica em proteínas e pobre em carboidratos para ter um corpo mais magro e durinho.
Uma dieta rica em carboidratos e pobre em proteínas acaba com o corpo, deixa ele gordo e mole.
Atividade física também é muito importante, um povo mais sedentário é consequentemente um povo mais gordo.