Quando se paga uma assinatura mensal para poder acessar um site, se eu bloquear o cartão eles cancelam?

Não, só vão cancelar o serviço e pronto. Vão mandar alguns e-mails sobre a conta não ter sido debitada, apenas isso.

Assinou Only Fans, né? Tô sabendo.

Cê tá querendo dar um jeitinho brasileiro, né malandro?

nunca testei pra dar informações concretas, mas creio que cancelarão o serviço após o bloqueio ou após algum cobramento

Depende, senhor Empoderado. Algumas empresas estipulam em seus contratos uma multa pela quebra dele (geralmente quando é um contrato longínquo), mas se não houver nenhuma especificação do gênero, logo após o não pagamento o serviço será finalizado.

Bloqueando o cartão eles não conseguem fazer a cobrança e cancela o serviço por não pagamento.
Afinal o pagamento/cobrança é feito adiantado, então não suja seu nome.
Primeiro vc paga, depois tem os 30 dias que é seu por direito.
Já aconteceu isso comigo.
Troquei de cartão e tive alguns serviços cancelados.
Amazon e plano de saúde por exemplo

Se vier você paga e não reclama, fica dando dinheiro pra puta no onlyfans.

O Onlyfans só vai bloquear teu acesso, sem outras consequências.