Tô pensando em fazer academia, mas tenho duas questões sobre isso.

Acho engraçado até, como as pessoas acham que deve ser fácil ter um físico como o dos atletas de fisiculturismo. Filho, aquilo ali não é para qualquer um não, tem que chegar em um nível extremo de treino, alimentação regrada, uso de medicação hormonal, suplementação...etc. Fique tranquilo, vc não vai passar nem perto deles.

Sobre o treino, o professor é quem vai montar o seu treino, ele vai indicar a carga que vc deve começar também.
Como vc parece estar bastante iludido quanto a treino e resultado, já adianto logo a ideia, vai demorar para vc começar a ver resultados e também não adianta ir treinar sem ter uma dieta boa.

O personal que monta seu treino, de acordo com as informações corporais e nutricionais q você tem. Além da sua rotina
Cada caso é um caso

No início eu fazia 3x15, porém depende, se ficar muito faça 3x10 ou 4x10. O ideal era alguém te instruir.

Obs

É pra tirar as dúvidas que toda academia tem um personal trainer formado, justamente pra orientar e tirar dúvidas.
.Melhor um profissional do que eu que sou leigo pra te orientar.

Foque em fazer os movimentos corretamente, por isso pegue pesos leves. Esses professores de academia não ensinam porra nenhuma, fiz academia por 10 anos, em 5 academias diferentes e nesse tempo todo devo ter tido uns 2 professores realmente bons de uns 15 que tive contato. Quando percebi que o negócio não ia, comecei a pegar treinos de atletas de elite na internet e adaptava para o meu ritmo.

Quanto à dúvida de montagem do treino, não tem professor aí na academia no Japão? Se não tiver, contrate um personal que lhe monte os treinos. Aqui no Br o próprio professor da academia já monta pra vc sem custo adicional.
Quanto à segunda dúvida, fique tranquilo. Nem que vc queira muito vai chegar perto de ter um físico exagerado como o do fisiculturista. Aliás, nem de longe

Contrata um profissional

Você já sabe que tem que começar com peso baixo, ponto um.
Sobre o número de repetições vai depender do que você aguentar, mas procure na academia um professor que vai montar um treino adequado para você retomar os exercícios

Não faça, tu é muito burro.

Se você tiver dinheiro invista em um personal particular, se você não tiver dinheiro, procure sobre vídeos na Internet, tem canais que ensinam desde a marmita até como treinar.

Sugestões: Paulo Muzy, Leandro Twin e Renato Cariani.

Se não quiser virar fisiculturista, é só fazer os exercícios. Sem uma disciplina enorme nem é possível ter um corpo de fisiculturista mesmo.