Claro que se fosse pra comer hoje, a gente acharia nojento, mas se isso tivesse já implementado na cultura há tempos, comeriamos pomba tranquilamente, como se fosse frango.
Em outros países os pombos são criados em alguns lugares e provavelmente não transmitem doenças , por isso que é consumível , no Brasil eu não sei como é , até porque estou longe da cultura há anos.
Além de não fazer parte da nossa cultura, hoje em dia os pombos não são uma boa alternativa gastronômica porque muitos deles carregam doenças, são até consideradas pragas urbanas.
Porque o povo conseguiu deixar a galinha mais corpuda, e com isso ela ganhou o privilégio de servir nossas mesas. Acho que não voar também deve ter ajudado.