Se não queimar engorda, lógico. Massa muscular é proteína, a batata doce é combustível pra proteína sintetizar, um não funciona sem o outro quando o objetivo é massa muscular.
Comer batata doce todos os dias, por si só, não vai fazer você engordar, mas depende da quantidade que você consome e do seu total diário de calorias. Se você consumir mais calorias do que seu corpo precisa, pode ganhar peso.