Que maravilha você poder fazer isso hein, não é para qualquer um (eu mesmo tenho intolerância à lactose), então aproveite ! (obs.: desde que você equilibre com variedade nas outras refeições creio que não há problema).
O leite até q é de boas, se vc tem boa tolerância.
Se vc treina e faz algum esporte, até que os pães entram como fonte auxiliar de carbo, mas tem outras melhores. De qualquer maneira, da pra comer um pão francês e os outros dois substituir por pão integral, aveia, etc