Uma amiga marcou um encontro há uns 4 dias e hoje, na véspera, cancelou por achar que não está se sentindo bem

Deve ter cancelado pode ser que aconteceu algo em cima da hora, isso as vezes acontece mas tbm pode ter desmarcado por conta que estava nervosa ou ansiosa...jamais saberemos pode ser vários motivos.

medo de roubarem os órgãos dela.

Eu mesmo gostando do cara dou uma amarelada quando percebo que eu vou ficar com ele, eu fico evitando o encontro, vai entender. Mas é por nervosismo, eu entro em Pânico.

Ela pode ter sido sincera ou simplesmente não quer nada ctg. Se acontecer de novo o segundo é certeza.

Parece que tu levou um fora

Ninguém marca encontro por "amizade". É óbvio que ela ficou com receio de dar errado e preferiu voltar atrás.
Vai com calma. Tenta algo mais descompromissado. Um cinema com amigos, show de algum artista... Coisas que ela curta e onde o foco não seja um encontro onde vão ficar os dois numa mesa se olhando de forma silenciosa e constrangedora.

Ela deve ter ficado nervosa.