Quem tem ou já teve cachorro, o que vocês fazem para ele não ficar latindo e incomodando à noite?

Levar para passear para se acostumar com pessoas e outros pets, brincar com ele (compre bolinhas ou algo para morder para aliviar o estresse), e trocar a água e a comida.

Tem que fazer ele gastar as energias de dia, aí à noite ele vai estar cansado demais pra ficar acordado. Pelo teu papo tu deve ser o tipo de gente que acha que ter pet é só alimentar, dar água e receber carinho quando tu está carente; se tu for responsável o suficiente, vai levar o cão diariamente pra passear e vai brincar com ele pra ele cansar.

Abro a janela e grito "SHHHHHIIII, VAI DEITAR PORRA", mas isso é depois de já terem me acordado.

Não ter.

Depende, vc mora em ap, casa? Tudo isso muda a abordagem

Não

Eu só tive cães de raças que não latem.
Muito mais prático.
Meu atual cachorro é um chow-chow - ele só late raramente.